農作物や畜産物では「天然ものが美味しい」と言われることはありませんが、水産物は「天然ものが美味しい」と言います。その違いは品種改良されているか否かなのです。水産物でも品種改良を進め、スマート養殖によって生物にとって快適な環境で育てるべく、開発を進めて参りました。特に、最近注目されているバナメイエビの養殖についての取り組みをご紹介します。NTTグループをはじめ、オープンイノベーションにより水産養殖業は飛躍的に成長できるのではないか、その可能性にも言及します。
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