井出尭夫氏

ラーメン店の経営は、おいしいラーメンだけでは成り立ちません。施設管理、店舗オペレーション、売上管理、在庫管理、シフト管理...センサーやカメラなどのIoTは、ラーメン店の店主をサポートできるのか？ 人気ラーメン店主とともに、新しい可能性を込めたラーメンを作り上げていくラーメン文化の発信基地／ラボ型店舗「ラーメンWalkerキッチン」（ところざわサクラタウン）で、実際にデジタル活用に取り組んだ現場DXについて、関係者が語ります。