トリノ・ガーデン株式会社 代表取締役
5年間のサラリーマン経験を経て、2010年にトリノ・ガーデン（株）を設立。約10年に及ぶ調査研究を経て2019年「オペレーション分析」を展開。 クラウドカメラで録画したスタッフ・お客様の動きを一挙手一投足を目視で計測し、人間工学・心理学・脳科学など科学的なアプローチにより分析から改善・定着までを提供。 「リピート率に影響する所作の特定」や「身体的負荷と離職率との関係」「提供時間を短くする動作抽出」など、世界規模のチェーン店から創業190年の老舗料亭などのオペレーション分析・改善・設計に従事。
※ プロフィールの引用元は「ミライノオミセ2022 Winter」になります。
※ 登壇者情報には同姓同名も含まれている場合があります。
※ 詳細は以下の一覧をご確認ください。
接客
飲食経営の最も重要な仕様の一つとして「接客力」が挙げられます。 一方で配膳ロボットやモバイルオーダーなど、スタッフ不足による省力化を目的としたテクノロジーも発展していますが、 テクノロジーの導入が「接客力」の低下を招くのではないかと懸念もあるのも事実です。 本セッションでは、「テクノロジーと人の共存」による「接客」の変革について議論頂きます。
クラウドカメラ×オペレーション分析で飲食／小売店舗の生産性は上がる！
コロナ渦における生産性改善が急務だ。数値化・分析し、オペレーションのバラつきをなくしたい。複数店舗を少人数で管理する体制を構築したい。大手チェーン本部〜数店舗の企業まで、「店舗のカメラ映像」からオペレーション分析・改善を手がけるトリノ・ガーデン株式会社とSafieが、映像活用のコツをお伝えします！
