中谷一郎氏

コロナ渦における生産性改善が急務だ。数値化・分析し、オペレーションのバラつきをなくしたい。複数店舗を少人数で管理する体制を構築したい。大手チェーン本部〜数店舗の企業まで、「店舗のカメラ映像」からオペレーション分析・改善を手がけるトリノ・ガーデン株式会社とSafieが、映像活用のコツをお伝えします！

飲食経営の最も重要な仕様の一つとして「接客力」が挙げられます。 一方で配膳ロボットやモバイルオーダーなど、スタッフ不足による省力化を目的としたテクノロジーも発展していますが、 テクノロジーの導入が「接客力」の低下を招くのではないかと懸念もあるのも事実です。 本セッションでは、「テクノロジーと人の共存」による「接客」の変革について議論頂きます。