山下貴嗣

Minimal - Bean to Bar Chocolate -

2014年に渋谷区・富ヶ谷にクラフトチョコレートブランドの「Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」を立ち上げる。 年間4か月強は、赤道直下のカカオ産地に実際に足を運んで、カカオ農家と交渉し、良質なカカオ豆の買付と農家と協力して毎年の品質改善に取り組む。 カカオ豆を活かす独自製法を考案し、設立から3年で、インターナショナルチョコレートアワード世界大会で日本初の金賞を受賞。 2017年にはグッドデザイン賞ベスト100及び特別賞「ものづくり」やWIRED Audi INNOVATION AWARD 2017 30名のイノヴェイターにも選出される。 モノを丁寧につくるクラフトマンシップを心から愛する。夢は「世界中の美味しいカカオを食べること」。

※ プロフィールの引用元は「Social談」になります。

※ 同姓同名の登壇者も含まれておりますので詳細は以下の一覧をご確認ください。