小倉ヒラク氏

発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨の山の上に発酵ラボをつくり日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。2020年4月に下北沢に店舗『発酵デパートメント』オープン。2024年、金沢にて「発酵文化芸術祭」プロデュース。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』『オッス！食国 美味しいにっぽん』『アジア発酵紀行』など。YBSラジオ『発酵兄妹のCOZY TALK』、Podcast「#ただいま発酵中」パーソナリティ。