西山すの氏

自然を再生する鍵の一つは微生物です。そして、人間の健康や、自然の物質循環を維持しているのもまた微生物です。目に見えないほど小さいため、ふだんあまり意識されることが少ないのですが、地球上のあらゆるシステムが機能するために、実は微生物が非常に大きな役割を果たしていることが明らかになりつつあります。発酵と再生を切り口に、微生物という視点から私たちが目指すサステナブルな世界の姿を考えます。